原料
小雜魚: 十來條， 材料A: 生薑，蔥，蒜和干辣椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，丁香，香砂仁，青花椒，白蔻，香葉，陳皮，， 材料B: 生抽，老抽，豆瓣醬，剁椒，冰糖
步驟
1將雜魚清理後，洗凈，晾乾。
2材料A
3炒鍋燒熱，加兩勺菜油。材料A放入鍋內爆香。（材料較多，沒有可減少，但至少也要有生薑，蔥，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香葉，陳皮）
4魚入鍋稍過油，江鮮比較嫩，不能油煸太久，要不然全散了。
5依次加入料酒，材料B，大火燒開後，轉中火。
6湯汁收干後，撒上芹菜葉，起鍋裝盤。
7中午吃完，剩下的魚湯不能浪費，做些烙餅蘸魚湯，鮮美無比。
8倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和面。直到所有的乾麵粉都濕潤了，也沒有乾麵粉了，揉面墊上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。 揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，最少要醒半小時
9把和好的面分成兩份。將麵糰擀成薄片，刷上油，撒上椒鹽。
10擀好的面從兩頭往中間收,像疊扇子一樣，收到一起從兩頭拉長。
11拉長後從兩頭往中間卷
12卷到中間疊在一起，卷好後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
13把卷好的餅擀開
14鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃
15沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了。
16放入魚湯中，盡情享用美味吧！
