红烧鱼杂

原料

原料:鱼头2只1400克、鱼肚700克、鱼泡100克、洋葱300克、大蒜瓣100克、葱25克、姜25克。 调料:料酒2汤匙(30ml)、油2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、生抽3汤匙(45ml)、盐1汤匙(15克)。

步骤

1、鱼头选择活的,把里面的脏物清洗干净,这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净,鱼泡清洗干净;全部放入锅中; 2、将所有调料,原料全部放入锅中; 3、加入适量的水,慢慢用中小火煮一个小时以上,中途去掉鱼上边的浮沫。

小技巧

1、这里洋葱提前下锅,如果你喜欢吃嫩一些的,可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道,这里不用放盐。 2、放入蒜瓣可以去腥,增香。 3、适合中小火慢煮,汁浓味美。