红烧鱼杂

原料

鱼鳔,鱼肠一副(带鱼肝),蒜辫,大葱,姜片,干辣椒青蒜一根,郫县豆瓣酱一勺,料酒,盐,糖,酱油

步骤

1.将鱼鳔洗净切段,鱼肠用盐和面粉洗净切段,鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片,葱切葱花,青蒜杆切段,青蒜叶切碎 2.锅加油烧热,放姜,蒜,葱花,干辣椒煸炒,再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒,酱油,盐,糖,少许水,改中火炒均匀,加盖焖烧3分钟左右,加青蒜杆炒汤汁变少,调味。即可出锅装盘,撒上青葱叶