卤肉饭

原料

腿肉偏瘦: 250克, 生姜,大蒜,匆: , 香菇几朵,西红柿一个: , 五香粉,鸡蛋几个: , 盐,冰糖,生抽,老抽料酒: , 土豆两个: , 油葱酥:

步骤

1准备材料,生姜切末,其他切小丁,香菇切丝,腿肉切丝。

2用东北的大葱头,淘宝店买的,五斤才二十元,买来的葱头晾干.可以用得很长时间。这个切丝,锅里放油,把它炒成葱油酥.盛起奋用。

3把 生姜末,小葱头,大蒜粒放在油锅里放少许的盐煸炒。

4加入猪肉丝,我用的是排骨切小丁,跟煸香的葱姜蒜饭适量的盐一起干炒,干炒的肉变色,微微金黄色。喜欢吃辣,可以在最后这一步骤把干红辣椒切丝也煸炒下。不吃辣子可以不放。

5土豆丁,切丁清洗一下。

6肉变成金黄色,下土豆丁,香菇丝一起炒,炒了两分钟后,放生抽,老抽,料酒在炒两分钟

7放两碗水,用饭碗装的两碗水。放入冰糖,五香粉煮开。

8放进高压锅压烂,当然,如果有时间,可以用砂锅。只是时间太慢。至少一个多小时以上。当然,用砂锅闷的会更好吃。我用高压锅只要十几分钟。个人觉得也是特别美味。

9最后开高压.锅后,卤肉熟啦,然后把西红柿切小丁,最好是细丁,放入卤肉里搅拌均匀,再放入去壳熟鸡蛋再放入酥油葱。盖子盖上,不能用高压锅子,用普通盖子盖上,炒菜的锅盖上就可以了,煮个几分钟。

10葱油酥也可以在最后起锅的时候。加入卤肉饭里。也可以在.前一步骤里放下煮个几分钟,自己看怎么放好更好吃一点。我都有试过,喜欢吃葱香味浓的就后放!

小技巧

葱油酥用中小火煸干。我喜欢吃辣,加了辣椒。