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原料
酥皮: , 低粉: 37g, 牛油: 30g, 糖粉: 12g, 泡芙: , 低粉: 60g, 牛油: 40g, 糖: 2g, 鹽: 1g, 水: 100g, 雞蛋: 2隻
步驟
1酥皮:軟化牛油,篩入糖粉低粉,拌勻就可以了,成麵糰狀,滾成長方體,用保鮮膜包好急凍5分鐘。
2泡芙:加熱牛油加入糖,鹽,水,拌勻,篩入低粉,成團狀。冷卻60度加入雞蛋液,分幾次加入,麵糰用刮刀撈起成倒三角。
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3預熱10分200度,擠泡芙,留間隔,拿出酥皮切塊鋪面。20分鐘180度,30分鐘160度。
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4餡:朱古力醬
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