原料
蛋糕體: ， 雞蛋（45G）: 4個， 橄欖油: 30Ml， 豆漿: 65Ml， 抹茶粉: 7G， 低筋麵粉: 60G， 白砂糖: 30G， 內陷: ， 奶粉: 20G， 奶油奶酪: 100G， 牛奶: 20G， 蔓越莓: 15G
步驟
1分雞蛋黃和雞蛋清入不同攪拌盆，抹茶粉和熱豆漿混合至無顆粒，晾涼（用茶峴攪打好快！）放蛋清的盆子蓋好保鮮膜，放冷凍層。準備烤盤（我用三能）墊好烤紙。
2用蛋抽打散蛋黃，加入橄欖油，再攪打均勻，後倒入抹茶豆漿，攪打
3在蛋黃糊中篩入低粉，拌至無乾粉狀態。（這時蛋黃糊有些稠，攪拌時有輕微阻力）
4這時把蛋清盆從冰箱拿出，擠幾滴檸檬汁，白醋也行，一點點就可以，這樣做是為了增加蛋清糊的穩定性。
5電動打蛋器高速打至粗泡，加入1/3白砂糖，再高速打發。蛋清細泡時再加入剩餘的1/2白糖，繼續打。在蛋清接近濕性發泡時加入剩餘全部白糖，打至打蛋器拿起時有個尖尖角。
6預熱烤箱上下管都是190度。挖1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，蛋抽迅速攪拌均勻。之後把混合後的蛋糕糊全部倒入剩餘的2/3蛋白糊中，用刮刀切拌均勻
7把蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平。端平模具從25Cm高度垂直摔恤，震掉蛋糕糊里的大氣泡
8放入預熱好的烤箱，中層12分鐘左右，在還差1分鐘烤完時在烤箱前觀察，切勿烤得上色過度
9考完拿出烤盤，又是輕摔一下，拉起烤紙把烤好的蛋糕移上晾涼架。（是這麼叫的嗎？？？）
10製作內陷：蔓越莓泡熱水5分鐘，後控干。奶油奶酪隔熱水融化，混合牛奶、奶粉。
11奶油奶酪餡抹滿蛋糕體，後撒上蔓越莓，捲起！放冰箱冷藏室定型，一小時後切切吃了吧！打杯抹茶拿鐵吧，和抹茶卷卷最配啦！
小技巧
1、之所以蛋糕體里選擇豆漿是因為豆漿比牛奶、水更能激發出蛋糕的香濃（中島老師書里說的，實踐也確實如此），方子裡用的是自己打的黑豆豆漿無糖，有一點黑豆渣。 2、抹茶粉我用青嵐，上色好！綠油油！味道正！蛋糕卷抹茶味很重！香香噠！ 3、不要再減糖了，真的不太甜了
