正宗老北京炸酱面

原料

面条: 适量(3块钱的够俩人吃), 猪肉馅: 适量, 海天黄豆酱: 3勺(甜面酱2勺的话黄豆酱6勺), 六必居甜面酱: 1勺, 蒜末: 多放点好吃吧, 黄瓜: 适量, 油: 比平时炒菜量多

步骤

1准备材料

2热锅凉油,放比平时炒菜多一些的油,油热了放猪肉馅

3多炒一会,炸出香味,但是也别太硬 换中小火,放入甜面酱和黄豆酱,我用的海天黄豆酱,和六必居的甜面酱,味道真是太好了。

4炒香已经出沫了,放大蒜,炒几下出锅。

5看着油还挺多吧,拌到面里其实还好呢。

6烧一锅水,宽水煮面条受热均匀。

7水开下面条,一定看好了容易扑锅。 可以用嘴尝一下,熟而且劲道的最好了

8面条煮好后,过凉水。 放切成丝的黄瓜,也可以放焯过的豆芽、胡萝卜,这样营养更多。 今天家里只有黄瓜,这样吃也很香(ˇˍˇ) ~

小技巧

1、甜面酱和黄豆酱的比例:1:3 2、多放点油 3、放酱之前,调中小火,避免酱糊锅哈