原料
蔥姜蒜: 適量， 干紅辣椒: 適量（也可不加）， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 面醬: 適量， 糖: 少許， 清水: 一小碗， 鹽: 適量， 黃花魚: 適量
步驟
1黃花魚先簡單處理一下，在魚鰓里扣除漁腸，並清洗乾淨。
2鍋內加入適量的食用油，待油燒熱，加入切好的蔥姜蒜和干紅辣椒翻炒。
3炒出香味後，加入花椒爆香，並迅速加入面醬翻炒，然後加入一小碗清水鍋內。
4清水加入後，並向國內加入少許料酒，少許糖，鹽，蓋鍋蓋，待鍋內沸騰，加入黃花魚。大約七八分鐘，看看鍋內的情況，即可關火，撒蔥花，入盤。
小技巧
1、小黃花魚的處理很簡單，如果不會處理的話，也可以不處理，只要清洗乾淨也可入鍋，不像其他魚類，還需開膛破肚，相對麻煩。 2、海邊人做海鮮時一般都會儘量的少放調料，以保證海鮮的原味，所以，干紅辣椒也可以不加，但是如果喜歡吃辣的或者買到的海鮮不是很新鮮，可以加點紅辣椒。 3、因為魚本身也含有大量水分，所以在添加清水時，不要一下加太多，那樣做出來的魚，湯汁會太多！如果魚快熟了但是鍋內的湯汁又太多的話，可以大火收下汁，但是不能時間太長，因為這種黃花魚很好熟，烹飪時間太長，魚就碎了。 4、在添加面醬時，一定要迅速，不要糊鍋，如果有糊鍋的跡象，可以稍微加點醬油。料酒是一定要加的，主要起到去腥的作用。 5、平時做菜愛放雞精的話，到最後可以放點，當然不放的話也可以，因為我們吃的就是黃花魚自身的鮮！
