红烧龙虾

原料

生姜一小块: , 蒜头七八个: , 干辣椒三个: , 菜油,盐,红糖,香醋,鲜酱油,红酱油,味精等若干: , 青辣椒三个: , 香菜两棵:

步骤

1锅内倒入菜油烧热,放生姜,大蒜头,干辣椒,葱大段,爆炒

2放入洗好的龙虾,翻炒至变色。放盐,料酒,红糖,鲜酱油,红烧酱油。翻炒几个来回,倒入温水至虾身持平就可。【这个地方,盐适当少放,因为还要加入各种酱油…】

3水烧开中火继续烧十分钟,然后加入切好的青辣椒,香醋一咪咪去腥就好。再倒入一点蒸鱼豉油,少许味精,大火一分钟,关火等待三分钟。开锅,拣掉龙虾中爆炒过的葱段,龙虾起锅,在龙虾上铺上几根香菜,用龙虾汤一浇过即可开吃啦……

小技巧

清洗龙虾小步骤:用软毛刷刷洗两遍,抽出龙虾的尾线,去鳃,剪头部去除里面的肮脏内脏。这一步很关键哦,如果不挑出内脏,会有异味出现哦……而且头那里只能剪小小一角落,剪大口子的话,黄很容易滑出,那可是龙虾最鲜美的地方。最后用清水清洗两遍,再泡入加了醋的清水中半小时就大功告成啦……哎,清洗真是一个庞大的过程……