原料
抹茶粉: 10g， 低筋麵粉: 68g， 牛奶: 25ml， 細砂糖: 55g， 雞蛋: 2個， 黃油: 20g， 白巧克力: 200g， 黑巧克力: 15g， 巧克力筆: 適量， 色粉: 適量， 糖珠裝飾: 適量
步驟
1這次做棒棒糖蛋糕，用的是樂葵的棒棒糖模具。樂葵的模具眾所周知非常好用，因為是矽膠的，不需要塗黃油或者其它脫模膏就可以輕鬆脫模，清洗也方便，特別好使用。
2準備所有材料。將低筋麵粉、抹茶粉分別過篩，放置一旁備用。將冷藏過的雞蛋分蛋清、蛋黃。切記接觸蛋清的分蛋器、打蛋盆、打蛋器都不許接觸任何油、水，否則後面難以打發。 預熱烤箱至170度。
3將黃油與牛奶放至同一個小碗中，用微波爐叮至黃油融化或用隔水加熱法將黃油融化，再將過篩後的抹茶粉倒入黃油與牛奶的混合物，攪拌均勻，放置常溫下待用。
4用無水無油的打蛋器打發蛋白。將55g細砂糖分三次加入。蛋白霜呈現粗泡時倒第一次，繼續打發蛋白至呈現大彎鉤時加第二次細砂糖。繼續打發至蛋白呈現小彎鉤時加入第三次細砂糖。最後打發至蛋白霜呈現尖角即可。
5將打發好的蛋白霜中加入2個蛋黃，用電動打蛋器攪拌至均勻。
6將過篩好的低筋麵粉倒入麵糊中，用刮刀翻拌法拌勻，無麵粉即可。
7把常溫下的抹茶混合液沿刮刀均勻地分散至蛋糕液四周。再用刮刀翻拌均勻即可。
8把蛋糕糊倒入大裱花袋中，裱花袋剪個較大的口子。右手托住裱花袋，左手捏住裱花袋口子作開關按鈕，把蛋糕糊均勻地擠入樂葵的棒棒糖蛋糕模具中，每一個都擠至滿模。
9將棒棒糖蛋糕模的蓋子蓋上，記得將模具中的5個小按鈕都合緊，以防烘烤過程中蛋糕膨脹將蓋子頂起。
10將蓋好的棒棒糖蛋糕放入烤箱中間層，上下管170度烤20分鐘左右。一般情況下，看到棒棒糖蛋糕膨脹到最後稍稍回落就已經熟了。
11出爐後將棒棒糖蛋糕放置晾涼架上，立即掀開蓋子，並在稍微不燙手的時候將蛋糕稍微動一下脫離蛋糕模底部。這是因為該款蛋糕模具要趁熱脫模，以防放涼後水蒸氣會使蛋糕粘住難以脫模。
12若蛋糕因太滿模，導致周邊有一圈蛋糕邊，可用小刀輕輕地把邊割掉，以免影響後面巧克力淋上去時出現邊緣不光滑。
13燒一鍋熱水，沸騰後關火。將無水的巧克力鍋放置在熱水鍋上，放入200g白巧克力，隔水加熱法用勺子攪拌至其融化。
14在融化的白巧克力中加入少量的油溶性黃色粉末，攪拌均勻。顏色深淺度可由自己控制。如果想深點顏色，可以加多一些，淺一些的話可以少加些色粉。
15將巧克力鍋移出熱水鍋。把棒棒糖棒沾一下巧克力，並插入蛋糕的底部，待其凝固固定住。判斷凝固的方法是，轉動棒子的時候蛋糕不會隨之旋轉。
16棒棒糖棒子固定住後，將棒棒糖蛋糕在巧克力鍋里滾一圈，沒有沾到巧克力的地方用勺子淋上去，插在模具孔上待其凝固。
17所有棒棒糖蛋糕淋好黃色表面巧克力後，燒開一鍋水，將15g黑巧克力放入巧克力鍋，隔水加熱法融化黑巧克力。再把巧克力筆放入熱水中待其融化。
18用細的毛筆沾上融化的黑巧克力在凝固的棒棒糖蛋糕上畫畫，可以任意畫自己喜愛的表情。
19待其凝固後再用各種顏色的巧克力筆畫上舌頭、眼睛、眼淚等，隨自己喜歡哦！等待其凝固即可。上面截取了部分可選取的表情圖哦！
小技巧
蛋糕模具擠8分滿為佳，我自己就是擠太滿了，溢出來後用小刀割得不是太乾淨，顯得不夠圓。 白巧克力和黑巧克力我都是用法芙娜的，需要調溫。 加入白巧克力的色粉必須是油溶性的，我自己用的是香法露Sevarome的牌子。每次加入不需要多，一點點調，我這次的用量約1克。 巧克力筆筆是代可可脂的，不需要調溫。剪的口子不要太大，否則很難塗勻。 畫臉部輪廓的時候用細毛筆比用巧克力筆好，因為你可以適當調整粗細程度，也更好控制。 無論是用巧克力筆或是細毛筆，畫之後都會有凝固的巧克力沾在筆上，所以必須準備一張紙巾時刻擦拭後再畫。 要沾上糖片的巧克力，可在糖片後面沾染一點巧克力，再迅速貼上棒棒糖蛋糕，這樣就可以粘住了。
