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原料
雞蛋: 4大隻, 白砂糖: 140g, 麵粉: 160g, 泡打粉: 1茶匙(tsp), 水: 1湯勺(tbsp), 色拉油: 1茶匙(tsp), 紅豆陷(帶顆粒的那種): 520g
步驟
1準備一個大碗,加入雞蛋,糖,蜂蜜,攪打均勻,直到混合物變蓬鬆。
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2篩入麵粉,泡打粉,攪拌均勻。在冰箱冷藏15分鐘。
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3這個時候的麵糊比較光滑了,倒入一勺水,這個水的量看你自己的麵粉糊的濃稠度變化,大概是1-2勺。
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4中小火加熱不沾烤盤,用一塊乾淨的小布(或者廚房用紙巾)沾一點油,塗在烤盤表面一層。然後再抹掉油(這點是待會銅鑼燒表面邊金黃色的關鍵!)。用量杯慢慢倒入3勺(tbsp)麵粉糊,讓麵粉糊慢慢的形成一個8cm直徑的餅。
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5當你看到麵糊表面開始冒氣泡的時候,翻過來烤另外一面。用我這個烤盤,大概第一面煎了80s,第二面煎了25s。把煎好的餅挪到盤子上,用濕毛巾蓋上(為了防止變干)。接下來不用在鍋中抹油了,可以繼續煎餅(大概可以煎12個不用油)。
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6拿兩塊煎餅,中間層抹上紅豆陷,餅的中間抹多一點,邊上少一點。如果不是立馬吃的話,可以用保鮮膜把做好的銅鑼燒包起來(也是為了防止變干)。
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7機器貓最愛的銅鑼燒做好了,開始享用吧!
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