原料
大蝦: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 香葉: ， 蒜瓣: ， 薑絲: ， 地瓜粉: ， 鹽: ， 生抽: ， 雞精: ， 胡椒粉:
步驟
1鮮蝦洗凈，剪去蝦頭部分的刺和須。
2將蝦置一大碗內，加入少許食鹽、胡椒粉，與蝦拌勻研製片刻。接著加入少許地瓜粉拌勻。
3鍋里倒入大量油，油溫至八成時倒入裹了澱粉的蝦，初步炸熟取出瀝干備用。
4取一乾淨的鍋，加入少許油，依次放入薑絲、蒜瓣、干辣椒、花椒、香葉快速翻炒爆香後倒入蝦，加入鹽，雞精、生抽翻炒後裝盤即可。
小技巧
炒蝦的時候料可以放重一些，這樣才入味。
