乾貝，海米，火腿: ， 香菇，冬筍，白菜: ， 紹酒，姜，蔥:
1準備原料。沒有好火腿和好紹酒，只能稍微意思意思。小乾貝用清水洗泡30分鐘，撕去韌帶，倒掉水，加花雕、薑片、蔥段，中火蒸15分鐘，留湯備用。
2清水筍焯水切片，香菇洗凈切片，火腿切片，海米洗凈。碗里放白菜心墊底，交錯鋪上冬筍香菇片、火腿片。
3撒上乾貝海米，加蒸乾貝的湯，加薑片蔥段。
4倒入1/3碗花雕，加蓋。蒸鍋加足水，大火上汽後小火蒸2小時，中間翻一下以受熱均勻。
