梁食笋乾红烧肉

原料

五花肉: 580g, 笋干: 100g, 葱: , 姜蒜: , 冰糖: 100g, 料酒: 300ml, 生抽: 50ml, 老抽: 适量, 八角: 2颗

步骤

1五花肉切块后,冷水下锅煮,烧开后打掉泡沫,变色后捞出,沥水备用。

2笋干泡水备用。

3热锅热油,将沥干水的五花肉煎至两面金黄,捞出备用

4用煎过五花肉的余油,将葱姜蒜八角煸香

5倒入五花肉同炒,炒至有香气

6加入料酒300ml(代替水,如果不喜欢也可料酒水1:1,花雕酒口味更佳),生抽50ml,小火慢煮

7炒糖:中火将冰糖慢慢炒融化,其中有结块现象时可倒入少许油,

8最后完全融化时,加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。

9泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮

10中小火炖至40分钟~1小时,直至五花肉完全酥烂为止

11汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧

12可以呲掉3碗饭