原料
魚頭: 個， 豆腐: 塊， 香菜: ， 姜: ， 鹽: 克， 油:
步驟
1備齊所有材料，準備開工吧！
2兩小勺料酒腌制魚頭五分鐘！先說兩句，我做的是兩人份，魚頭買了半個。
3倒適量的油，等油完全熱開調中火。
4下魚頭，魚頭最好用廚房專用吸紙吸干水分，沒有的話就算了，儘量瀝干水分，魚頭一扔進鍋人跑遠點，等油不濺再操作！
5中小火煎到兩面金黃，一股魚香味
6魚頭煎好後，開水下鍋，量要控制好，水多了湯就變清了。看我的湯濃吧！大火煮開，調中小火，悶二十分鐘左右。
7豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用開水洗掉，切好放下去，鹽也一併調進去。蓋上鍋蓋，五分鐘後盛起。豆腐不需要燉太久。
8盛出鍋，撒上香菜！喜歡胡椒粉的吃貨自行加上！柔嫩湯濃豆腐滑！！
小技巧
魚頭裡有片黑色的一定要刮乾淨，水一定一定要開水，冷水的話大打折扣。
