大頭魚: 一條， 豆腐: 兩塊， 蒜苗: 兩根， 姜: 適量， 鹽: 適量， 香菜:
1魚頭洗凈，從中間劈開成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
2將魚頭撥到鍋里煮，放入姜，注入熱水，加蓋大火煮至沸騰。
3將切塊的豆腐放入，蒜苗炒下。
4改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色，放入香菜，既可！
5出鍋。
煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。 加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
