魚頭: ， 嫩豆腐: 一盒， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 鹽: ， 白鬍椒粉:
1魚頭洗洗乾淨控水；蔥姜蒜切好；
2熱鍋下油，等油開始冒煙了輕輕放入魚頭，轉動鍋讓魚頭貼鍋底的部位都受油，不要翻動中火煎個2分鐘左右翻面煎另一面；
3倒入適量料酒和冷水至沒過魚頭，扔進蔥姜蒜，大火煮至水開倒入豆腐，撇去浮末，蓋上鍋蓋中小火10分鐘左右，期間去鏟一下魚頭，預防結底；
4出鍋前加鹽，裝盤再撒點胡椒粉蔥段就可以了；
5牛奶一般的湯，非常鮮美！
其實放一點辣椒進去味更好！
