自己动手做叉烧包

原料

面粉: 300g, 清水: 110g, 盐: 3g, 酵母: 4g, 调和油: 35g, 奶粉少量: 没有可以不加, 叉烧酱: 1勺, 熟半肥瘦肉: 一块(喜欢肉的可以多包)

步骤

1把面挖个小坑放入酵母,再放盐、奶粉、油、和水。

2启动和面程序,我的是东凌面包机,和面程序要58分钟发酵好,由于有事出去了半个小时,回来面已经发酵好了,用手戳一下,不回缩就可以了。

3馅是很简单的,把肉从冰箱拿出来,不用解冻,直接切成小粒,然后拌一勺左右的叉烧酱(我用的是海天的叉烧酱,打开盖可费了我好大劲),我喜欢芝麻,就再放了一些白芝麻。

4把面团拿出来再下一点点干面粉和几下,一般要看面团发酵的程度,如果不湿可以不用下很多。面团和好后,分成小块,然后用擀面杖擀开,一边擀我也一边放一点点面粉。尽量使手和擀面杖、面板干净。

5由于我家那位和孩子都喜欢多馅的,所以,我尽可能包得馅多一点,300g的面粉,我一共包了9个左右。

6冷水下锅,用油纸剪好合适的大小放在蒸架上,然后放包子,盖好锅盖,开小火,等用手试了锅有一点点热,就关火,发酵10分钟左右,如果有时间最好发酵半个钟,再开猛火,等冒气后开始计时20分钟,再改中火10分钟,再改小火几分钟,然后才关火,关火后不要马上打开,放10分钟再打开。我蒸包子用的是荣仕达的电炒锅,这个锅有猛火,还可以手动调火,很实用,当初就是这了这个才选的它。

7看成品出来了,是不是和外面卖的一样,如果有面包机和面,懂得蒸的步骤,天天都能吃上好吃的包子,也不用出外面买那些担心放添加剂的包子了。

小技巧

蒸包子是最耗时间的,一定不能着急。