原料
蛋清: 2隻（約60g）， 蛋黃: 2隻（約30g）， 細砂糖: 10克（入蛋黃）， 細砂糖: 20克（入蛋清）， 香草精: 3g， 低筋粉: 15g， 牛奶: 100克
步驟
1先對模具進行處理 刷上黃油，加入細砂糖 輕轉一圈
2開始製作舒芙蕾。分離蛋清蛋黃，在蛋黃里加入10g糖 混合後篩入低筋粉，知道麵粉糊變細膩。
3把牛奶倒入奶鍋加熱至冒熱氣（不要沸騰）。然後將牛奶倒一點入麵粉糊，使麵糊有一個初始溫度，然後再分三四次加入牛奶攪拌均勻。再過篩回奶鍋。（過篩很重要）
4這其實是在做卡仕達醬，小火加熱，不停攪拌，不要太稠，稍微稀一點（如圖我做的其實太稠了）。將做好的醬倒出晾涼，蓋上保鮮膜以免它結麵皮。
5此時先預熱烤箱180度。蛋清低速打發至白出小尖角，加入1/3白糖，繼續開動打蛋器低速打發至泡沫變細膩後，再加入1/3糖，繼續低速打發，當蛋白霜變得有光澤的時候，加入剩餘的糖繼續低速打發，至小彎鉤濕性發泡就可以了。
6把1/3蛋白霜加入到香草卡仕達醬中，翻拌均勻。再加入1/3蛋白霜，動作需更輕，刮刀從中間切入，再從旁邊提起，以免蛋白消泡過度。將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜里，用同樣手法翻拌均勻。
7將麵糊倒入模具 表面抹平，擦去碗邊溢出的麵糊，為了它在烘烤過程中垂直膨脹升起。（做好的麵糊是無法保存的，需立即烘烤）
8180度中層，15-20分鐘。觀察它升起後的總高度是模具兩倍就行了。出爐後 撒上一些糖粉（圖上是冷卻了有點塌了）
9想要保存的同學，將舒芙蕾蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏。可以存2-3天
