红烧狮子头

原料

肉末: 500克, 淀粉: 适量, 鸡蛋: 1个, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 姜末: 适量, 洋葱: 半个, 胡萝卜: 半个, 葱: 适量, 冰糖: 8、9颗, 生菜: 适量

步骤

1猪肉剁碎,成小颗粒状,不要太碎,会不够饱满没有口感。洋葱切碎,胡萝卜切碎,姜切末,葱切末。(洋葱想要不辣眼,就在剁的时候把菜刀用水打湿。完全不辣不可能的)

2将猪肉末放置大碗中,加入料酒,淀粉,鸡蛋,和姜末搅拌上劲,搅拌的时候依次加入少许清水,这样会松软多汁。有搅拌器的话更好,我用的是4根筷子,还夹手?,搅拌到手要断为止。

3然后依次加入胡萝卜,洋葱,葱末,加入生抽,和少许盐,一点点香油,然后搅拌搅拌搅拌。

4开火,用不粘锅,将油倒入锅中,又不用太热,将肉馅搓成拳头大的团子下锅大火炸,定型。注意油的量起码是团子的1/2深哦!不要怕烫啦!所有团子定型后,转小火,炸到7成熟,然后捞出来,放凉。

5起一口锅,烧热,加入少量的刚才用剩的油,炒香姜末,加入冰糖,然后加小半锅水,放老抽,烧开。放入团子,烧二十分钟左右,记得用中火,盖上锅盖。

620分钟后,锅里的水大概就剩团子的1/3了,生菜摆盘,捞出团子放好,怎么好看,怎么放,我是颜控哦?用小碗兑半碗淀粉水,倒入锅中,将剩下的1/3的汤,大火收汁,收到粘稠,关火,将汤汁淋在团子上。

7然后就收工啦,?,好看又好吃的红烧狮子头就好啦!

小技巧

这个做出来口味会偏甜,不喜欢吃甜的可以少放点糖。我用的是白洋葱,个人觉得,洋葱做出来的会比莲藕的更香甜,汁会更多。加糖是让汤汁和团子色泽都很好看。啦啦啦啦啦!