原料
新鮮豬肉: 400g, 蔥姜蒜: 少許, 鹽: 少許, 老抽 耗油: 少許, 雞蛋: 1個, 胡椒粉: 少許, 澱粉: 少許
步驟
1食材準備
2蔥姜蒜、肉切碎,將肉、蔥姜蒜倒入碗中,加少許醬油、胡椒粉、澱粉,加雞蛋一個,拌勻
3帶一次性手套,將肉摔成團(一定要摔,不是揉)
4入油鍋炸制3分鐘,表面金黃成硬殼狀撈出
5鍋中留底油,下蔥姜蒜爆香
6置入炸好獅子頭,放入開水及紅燒汁(或耗油)
7小火煮20分鐘,取出擺盤即可
小技巧
紅燒獅子頭製作過程可能有點複雜,從現在開始,花點心思,給家人準備一桌年夜飯吧。如果說過了過年回家,這話得算數!