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原料
南瓜: 150克, 麵粉: 120克, 雞蛋: 1個, 蝦皮: 1小把, 蒜: 一瓣, 鹽: 根據個人口味添加, 生抽: 一點點
步驟
1南瓜去皮,切薄一點的片
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2蒜剁成蒜蓉
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3麵粉放到碗里,少量多次加入水,邊加水邊攪拌成疙瘩。一定要慢加,如果一次加太多水面就成一團了。
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4鍋里倒油,熱大概15秒
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5轉小火,加入蒜蓉。火太大蒜蓉很容易糊掉。
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6加入南瓜片翻炒。比剛才超蒜蓉的火可以大一些了。
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7翻炒一會兒加入一小把蝦皮
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8加入蝦皮以後迅速翻炒半分鐘左右,加入一些水,因為南瓜本身不出水所以蝦皮炒時間長了容易炒苦,加入水就不會了
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9少量多次加水。如果一上來加很多水南瓜會炒謝。火調稍微小一點
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10大概加個四五次水,南瓜燜的差不多了。這時候準備兩碗清水倒進鍋里,蓋上鍋蓋,等水開了就可以下疙瘩了。下疙瘩的時候火不要太大
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11打散一隻雞蛋
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12疙瘩大概煮個七八分鐘左右,按自己的口味加入一點點生抽提味,一點鹽。把雞蛋倒入鍋里,先不要攪拌,讓雞蛋在鍋里稍微凝固成型後,再攪拌。
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13調入兩滴香油,一把熟芝麻。齊活啦,開動吧。
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小技巧
注意火要根據不同的步驟調大調小。 喜歡香菜的出鍋之前撒一把香菜也很美味。