土豆丝鸡蛋饼

原料

鸡蛋: 2个, 葱花: 适量, 盐: 适量, 胡萝卜: 半根, 土豆: 1个, 面粉: 3勺, 水: 适量, 甜面酱或者番茄酱: 适量, 香油或者食用油: 适量, 花椒: 3粒

步骤

1面粉和水搅匀,一定要搅成稀糊状,不能有疙瘩

2土豆和胡萝卜擦成细丝,也不能太细太细就会全是淀粉,要用水泡一下,冲一冲把淀粉冲掉,水烧开土豆丝和胡萝卜丝放到水里焯一下,不要时间太长,否则就特别软了,不好吃了,水开后大概十几秒钟吧,就捞起来!放上油放点花椒加热,也可以用香油,这样更香,热油浇在土豆丝胡萝卜丝上撒上盐拌匀!

3平底锅擦干放上面糊,一定要小火加热加热到面粉凝固面糊凝固成面饼后才可以打一个鸡蛋用把鸡蛋弄成糊状,均匀的铺在面饼外面表上,在等鸡蛋成型后分过来,抹上甜面酱葱花,再卷上土豆丝胡萝卜丝就成了!甜面酱还可以用番茄酱代替,实在没有,还可以用酱豆腐汤,也不错吧!

小技巧

看似简单的土豆丝鸡蛋饼其实里面需要注意很多部分,土豆丝不能抄时间太长,土豆要用水泡一下,还有水和面粉的比例很重要,否则非常影响口感