原料
雞蛋 3: 個, 可可粉 5: 克, 奶油 150: 克, 低筋麵粉 50: 克, 糖粉 10: 克, 牛奶 35: 克, 鹽 1: 克, 細砂糖 50: 克, 紅曲米粉 5克: , 色拉油 30克:
步驟
1按照重量,將上面的材料都稱好,單獨放置。
2蛋黃蛋清分離,將糖粉,油,鹽放入蛋黃攪拌到融合 (我先處理蛋黃,因為怕先打好蛋清容易消泡。)
3放入紅曲米粉和可可粉,攪拌均勻
4低筋麵粉過篩,倒入蛋黃,輕輕攪拌均勻,再倒入牛奶,拌均如圖
5現在開始打發蛋清,分3次加入砂糖,打發到8,9分,如圖:能拉出這樣的尖尖就可以了
63分之1打發的蛋清放入蛋黃攪拌均勻
7然後把蛋黃液拌入蛋清,攪拌均勻,手法要輕,注意不要消泡
8放入預熱好的烤箱,150度,中下層,50分鐘左右即可。每個烤箱略有不同,我是按照我平時做戚風的溫度和時間烤的。(這步忘記拍照了)
9稍微裝飾一下就非常漂亮了,我是用的淡奶油和芒果,做得裸蛋糕,很好?,上面的蛋糕屑是直接從磨具中刮出來的,很方便。