原料
奶油奶酪: 100g， 全蛋: 4個， 牛奶: 50g， 低筋麵粉: 20g， 玉米澱粉: 10g， 檸檬汁: 幾滴， 冰糖粉: 40g， 黃油: 30克
步驟
1雞蛋提前拿到室溫半小時回溫，蛋清蛋黃分至無水無油的盆子裡，用油紙剪模具形狀墊在模具里
2黃油融化備用
3奶油奶酪一定不能冷凍，要不就是豆腐渣樣，放冷藏保存。取奶酪加牛奶放碗里隔水煮，碗到65度不要加熱，化掉奶酪分次加黃油，加檸檬汁，分次加蛋黃，攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。
4用刮刀攪拌均勻，把碗從鍋里拿出來
5預熱烤箱160度。蛋白加檸檬汁打發，分3次加糖粉，打到濕性發泡，這個是關鍵，一定要到位，盆倒扣蛋白不動。加3分之一到蛋黃糊混均勻，把蛋黃糊到蛋白盆，翻拌均勻倒模具里
6一個要磕幾下模具去氣泡，烤盤加水加模具烤150度30分鐘，上色置換140度35分鐘，自己根據烤箱調整
7烤好可以顛幾下倒扣脫模
