原料
卡夫奶油芝士125g，白醋少許，牛油40G，雞蛋2個，泡打粉1g，錫紙適量，玉米澱粉15g，鹽1g，砂糖60g，牛奶或淡奶油80ml，底筋麵粉10g
步驟
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油打均勻。 2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻。 3.低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。 4.蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡。 5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻。 6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。 7.烤箱180度預熱10分鐘托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內部。 8.烤箱溫度調至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層） 隔水烘烤45-50分鐘 要注意蛋糕表面，烤上色後表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。 9.取出稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。
小技巧
1。如果沒有時間室溫放軟牛油，可以先直接把牛油加熱溶化，然後放入冰箱冷藏格冷藏10-15分鐘再取出打發，效果也是一樣的哦！也可以直接減少時間。 2。因為各家烤箱溫度不一樣，所以烤制時間也需要稍微加長或者減少，判斷蛋糕烤熟最簡單辦法就是 用牙籤插入蛋糕中心到底抽出 如牙籤光滑沒有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加時間 3。有時候蛋糕表面上色了，但內部還沒熟，繼續烤就怕表面烤焦或者顏色太深 可以用錫紙覆蓋模型上避免這個問題。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放涼的，大家千萬別倒扣哦，會破壞整體形象的烤基礎入門的戚風蛋糕才需要倒扣放涼，大家記住了哦！ 5。打發蛋清要用塔塔粉，如果買不到這個東西，也可以用家用的白醋或者檸檬汁 代替 幾滴即可了便宜又簡單！
