送给不爱甜食的你〜来自芬兰的大米焗派 Karelian Pie

原料

珍珠米: 250ml, 水: 500ml, 牛奶: 1000ml, 盐: 3/4小匙, 细磨黑麦粉: 500ml, 低筋面粉: 50ml, 水: 200ml, 盐: 1小匙, 黄油: 50g, 水: 100ml, 水煮蛋: 2个, 黄油: 25g, 荷兰芹: 少许

步骤

1先将水烧开,将冷水洗净的米粒加入沸水中,煮约10分钟至水吸收。加入鲜奶,炖40-45分钟。注意要经常搅拌,小心糊底!最后加盐,并使稀饭冷却。

2将盐和面粉与冷水混合,揉捏至混合均匀,如果时间允许,可以在揉匀的面团上盖上湿布,静置3~4小时后再使用。将面团揉成长条并切成30段,将每一段都揉圆。在桌板上撒上面粉,将每个圆面团擀压成12-13cm的圆饼。将多余的面粉擦掉。

3在每个圆饼中心加一大匙填料,并铺匀。将面包皮两个对边折起,并高于填料,同时压出褶皱,朝向圆心方向,最终做成椭圆形的花包。

4将整型好的大米焗派放置在铺好烤盘纸的烤盘上,放入烤箱中层,温度调至275°C(参烤温度),烘焙10-15分钟。出炉时,黑麦面皮的边缘应该有一些焦黄色,如果你的烤箱温度偏高,可以适当降低温度,太高温可能会让内馅的米糊溢出。

5在平底锅中加入黄油与水,并混合煮沸,制作黄油涂层。烘焙后立刻涂上煮沸的黄油与水混合物,并用干净的毛巾覆盖,使其变软。

6鸡蛋煮8分钟后放入冷水中冷却。剥壳,切碎,加入黄油中;荷兰芹切碎加入黄油中,混合均匀;将做好的鸡蛋黄油盖在热乎乎的大米焗派上。

7如果一次做得太多,可以只做到第5步,然后不要放蛋黄酱,待焗派冷却后,用保鲜袋或者保鲜盒装好,放到冷冻保存,保存1周肯定是没有问题的。

小技巧

配方中的盐和黄油,可以根据自己的口味进行调整。我个人的吃口比较清淡,觉得这样的配比正正好好。 如果不喜欢蛋黄酱,可以用你喜欢的方式去做第6步,个人觉得用牛油果酱和帕玛森奶酪碎来装饰也不错的。 个人觉得,凉了更好吃?