簡介
蘋果派是傳統的西式甜點之一，美味鬆軟的千層酥皮加上香甜多汁的蘋果，搭配卡士達醬、冰激凌或者奶油一起食用味道更好。 The apple pie is the traditional western dessert / sweet pie. It has a delicious pastry base and puff top with moist juicy cooked apples on the inside and served beautifully with ice-cream or custard.
原料
蘋果餡材料, 蘋果 3個, 新鮮檸檬汁 1湯勺, 細砂糖 35g, 黃金幼砂糖 35g, 肉桂粉 1茶勺, 肉豆蔻粉 1/4茶勺, 玉米澱粉 2湯勺, 無鹽黃油 40g室溫備用, 派皮材料, 派底 用黃油派皮製作, 派頂 用千層酥皮製作, 工具, 9寸派模具
步驟
1準備食材
2將蘋果去皮去核切成5MM左右的厚片放入大碗里，然後倒入檸檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉、白糖和黃糖攪拌均勻淹制30分鐘到1小時都可以。
3準備派皮，把派皮擀開鋪在派盤裡並整理好，切去多餘的派皮蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏備用。
4準備千層酥皮，把千層酥皮的麵糰擀開，找一個圓形的模具比派盤大5-7CM就可以，按照這個模具把千層酥皮裁切下來放在一個烤盤裡蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏備用。
5把淹制好的蘋果盛出來，淹出來的蘋果汁倒入量杯中放入黃油然後放入微波爐里高溫打5-8分鐘或直到汁水變的濃稠。
6把玉米澱粉和濃稠的蘋果汁倒入過濾好的蘋果里拌勻。再把蘋果汁倒入拌勻。
7派底和千層酥皮從冰箱拿出來，把蘋果倒入派盤並整理一下，然後把千層酥皮蓋在上面，按照片的方式把上面的千層酥派皮撾到下面的派皮低下，整理出花邊（見照片）。然後把整理好的蘋果派蓋上保鮮膜送到冰箱裡冷藏20-30分鐘後再進行烤制。提前10-15分鐘預熱烤箱180度。
8蘋果派送入烤箱180度烤50-60分鐘或直到表面金黃內餡軟化，在臨近結束最後10分鐘在派皮上刷上蛋液。
小技巧
1.我的蘋果大概用了1500g左右，還有如果你不喜歡太重的肉桂味可以減掉一半也可以，糖也可以按蘋果的適度或者個人的口味適當增加或減少。 2.大家需要注意的是在用派皮時如果派皮出現很軟並且發粘的時候就送回到冰箱冷藏一下再用，特別是在夏天。 3.蘋果派可以配熱的卡士達醬、冰激凌或者奶油味道都很棒。
