原料
淡奶油: 50克, 牛奶: 40克, 細砂糖: 20克, 蛋黃: 1個, 玉米澱粉: 5克, 成品蛋撻皮迷你: 9個
步驟
1拿出買的蛋撻皮9個,然後製作蛋撻液。
2先將淡奶油與牛奶倒入碗中,加20克砂糖,進行加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放入一個倒了開水的容器中手動打蛋攪拌,很快的!
3砂糖完全溶解至不燙手,加入分離好的蛋黃。
4拿出玉米粉。
5玉米粉過篩加入,一定要過篩,不然後面會很麻煩。
6攪拌均勻的蛋液就完成了,開始灌蛋液,注意七八分滿就可以了,不然烤的時候液體會膨脹超過蛋撻皮高度。
7像圖中這麼滿就差不多了。
8飛利浦空氣炸鍋,預熱5分鐘,180度,預熱後烤10分鐘已很酥脆了。裡面的烘焙籃一次只能放四個,有點急.(*^ω^*)
9看看效果,是不是很有食慾…「」
小技巧
如果用烤箱,中層220度,25分鐘左右,各家的烤箱脾氣不一樣,最後幾分鐘要觀察下酥皮的情況和上色,有焦糖色就好了!