紅燒獅子頭 0

原料

豬肉糜: 半肥半瘦的五花肉糜為佳, 蓮: 1節, 雞蛋: 1個, 蔥姜水: 1大匙, 黑木耳: , 鹽: , 醬油: , 澱粉: , 糖: , 胡椒粉: , 蚝油: , 黃酒: , 水澱粉: 適量

步驟

1鮮藕去皮,洗凈,切成末備用

2蔥姜水做好備用.

3肉糜中,加入雞蛋,蓮藕末,再加入1大匙醬油,1大匙澱粉,1大匙蔥姜水,少許的鹽,充分攪拌均勻並上勁

4捏出丸子備用.

5鍋中倒入適量油,燒至七成熱,大火放入肉丸子,表面成型後轉小火炸至外表呈金黃色,撈出瀝油

6將鍋中的油倒出,丸子放入鍋內,加入適量高湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約30分鐘.還差10分鐘左右起鍋時,放入木耳,白糖,胡椒粉,蚝油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收干,最後用水澱粉勾芡盛出.

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