原料
番茄: 1隻， 雞蛋: 2隻， 剩米飯: 1小碗， 配菜: 可選蝦仁、香菇、蔬菜末等， 蔥末: 適量， 自製寶寶番茄醬: （可選）
步驟
1番茄洗凈後頂上切十字花，放入熱水中燙一下去皮。也可以用筷子插進番茄在爐火上轉動烤一會兒去皮。去皮後切小丁。雞蛋加一點點水打散。
2熱鍋熱油。倒入雞蛋液迅速用筷子或鏟子轉圈劃散，這樣雞蛋液能充分吸收油分炒出來比較嫩。雞蛋凝固就可以盛出備用，不要炒太老。
3重新開火放一點點油，炒香蔥末後放入番茄丁，中小火慢慢煸出湯汁，此時可加入一些自製寶寶番茄醬（做法會放在另一個菜譜），味道更濃郁色澤更好看。如果有配菜，例如蝦仁、青菜末、香菇丁等此時也可放入一起翻炒。
4加入剩米飯。待米飯全部炒散不結團之後，加入雞蛋翻炒均勻即可。寶寶食用可以不加鹽，如果寶寶有特殊需要必須加鹽，一點點即可。
