原料
菠菜: 1小把, 雞蛋: 一個, 彩椒: 4分之1個, 芝麻醬: 2大勺, 生抽: 1大勺, 醋: 2大勺, 糖: 1小勺, 蒜瓣: 3瓣, 花生碎: 2大勺, 麻油: 少許, 鹽: 少許
步驟
1菠菜洗凈,焯燙後,瀝干水分,團成球狀,待用
2彩椒去除內膜,切細條,待用
3雞蛋打散,放入少許鹽,少許料酒,熱鍋,7成熱,倒入蛋液,兩面金黃,取出,稍涼,切絲,待用
4芝麻醬放入生抽、醋、糖、蒜泥、花生碎,攪拌均勻,加入適量涼開水,攪拌均勻
5菠菜糰子、彩椒絲、雞蛋絲碼盤,淋上攪拌好的醬汁,最後淋上麻油即可
小技巧
菠菜在焯燙的時候可以放入少許雞精、鹽,少許入味,或者直接用高湯焯燙,味道會更濃郁,注意,菠菜不要焯燙的時間過久,影響口感 花生碎可以不加,或者其它乾果碎也可以。放入乾果碎後需儘快食用,長時間會使乾果變軟,影響口感 蛋液中放入少許料酒,可以去腥,提味,鹽可以入味