原料
嬰兒奶粉: 25克， 新良玉米澱粉: 12克， 新鮮檸檬汁: 3-4滴， 新鮮蛋白: 2個， 自製酸奶或老酸奶: 30-40克， 幼砂糖: 4-6克或不加
步驟
1準備材料，老酸奶30-40g，奶粉25g，蛋白2個，玉米澱粉12g，糖根據寶寶月齡，10個月以下建議無糖，大寶寶可以適量添加 工具：打蛋盆，電動打蛋器，油紙，裱花嘴，裱花袋，長柄刮板。
2將奶粉和澱粉混合均勻
3加入酸奶，由於每個牌子酸奶含水量都不同，要一點點添加 不要按照配方克重一次全部添加，10g這樣一次次加，攪拌到需要的粘稠度就可以了，這個很重要，我給的酸奶克數是大概30g，每個牌子酸奶需要加的量都不同，不要回頭和我說配方有問題，你的糊糊乾的不行或者像水一樣！！切記
4到這樣粘稠度就可以了 攪拌有紋路 但是很快消失的狀態
5然後過篩，這個步驟很重要，決定你的豆豆是否光滑細膩
6開始打蛋，打到魚眼泡狀態放入第一次糖，1-2克左右 無糖的忽略 直接繼續打
7打到細膩一點的時候加第二次糖1-2克
8剛開始出現紋路的時候加第三次糖1-2克，記得每次把盆壁刮一下 讓蛋白每個地方都可以打的均勻
9打到硬性發泡 ，出現圖上這樣的直尖角狀態，不要打過了 第三次加糖後沒打兩三圈就看一下狀態。非常細膩，像奶油一樣油亮細膩
10再看下細膩程度 如果有粗糙的縫隙 就說明打過了。
11取出三分之一的蛋白和酸奶糊翻版，切記一定要翻拌，不是攪拌，非常重要，大概翻拌15下左右，多了久了會消泡，豆豆紋路就會不清晰，翻拌手法請加我微信要視頻
12再將翻拌好的糊全部倒回剩餘蛋白裡面，快速翻拌均勻，10-15下左右
13攪拌均勻的糊糊
14然後裝入裱花袋就可以開始擠豆豆了，可以用6齒，5齒，的裱花嘴比較好看哦。根據自己喜歡，擠出來的豆豆是不是很細膩，紋路形狀也很清晰呢 快來試試吧。
15放入烤箱中層，家用烤箱烤一層就可以，上下火90度烤60分鐘，這裡需要注意，每個烤箱的溫度都不一樣，所以烤的溫度和時間需要自己摸索，如果時間到了沒熟，那就增加烘烤靜置時間，可以關上烤箱讓餘溫在烤一會兒，如果沒熟顏色變了 要糊了 那就是你的烤箱溫度高，下次烤的時候調低溫度。好的溶豆是熟了輕輕一撥就可以撥離油紙不留痕跡，很容易取下來，沒熟透的很難扣下來 還會有殘留粘在油紙上。
小技巧
蛋白的打發很重要 ，雞蛋很重要，一定要新鮮的蛋白，新手的話打發之前可以將蛋白放入冰箱冷藏，就是不結冰的那層放上兩個小時，蛋白會更穩定一些。 前期準備工作一定要做好，不要到後面手忙腳亂耽誤時間 導致蛋白消泡而失敗哦！ 1.把油紙鋪好 2.裱花嘴和裱花袋套好準備好 3.烤箱預熱100度10分鐘以上 有不懂得或者不知道失敗原因的可以加我微信13381253874諮詢
