原料
去皮綠豆: 500克， 黃油: 160克， 糖: 120克
步驟
1去皮綠豆500克洗凈，浸泡一夜備用。
2把浸泡好的去皮綠豆再次用水沖洗乾淨，去掉豆腥味。瀝干後倒入鍋中，加水浸沒綠豆，大火煮熟。（不必煮爛，確保煮熟即可）
3煮熟後的綠豆，分幾次用粉碎機打成糊狀。這一步建議少量多次操作，綠豆加入粉碎機後要同時加入適量純水，確保粉碎機打出來的綠豆泥細膩滑爽沒有顆粒。這也是確保綠豆糕入口即化的關鍵。
4把粉碎好的綠豆泥倒入炒鍋中。建議使用不粘鍋，方便下一步炒綠豆泥，不會發生焦糊等問題。
5加入黃油160克。
6加入砂糖120克。（如果喜歡甜一點的，可以酌情增加糖的用量。我這款的成品口感微甜）
7中火，用鏟子不停的翻拌綠豆泥，慢慢將不粘鍋中的綠豆泥水分炒干。炒到綠豆泥有粘性，鏟子感覺很難翻拌綠豆泥的狀態。（大概持續30-45分鐘左右，視綠豆泥的情況而定）
8最終狀態是綠豆泥稍微冷卻後，捏成團不粘手即可。
9等綠豆泥稍微冷卻，把它們分成40克一團，在錫紙上模具壓出自己喜歡的花型即可。（我的模具是冰皮月餅模具，50克的）
10放入冰箱冷藏一下，口感更好。如果綠豆泥粉碎得特別細膩，綠豆糕的口感絕對是入口即化，滿嘴清香。
