原料
黃花魚: 1隻， 蔥: 1根， 姜: 5片， 蒜: 8瓣， 料酒: 2勺， 生抽: 4勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 干澱粉: 適量， 剁椒: 2個， 鹽: 1小勺
步驟
1魚處理乾淨，將兩面魚身各片開四五刀，瀝干備用
2用1勺料酒，2勺生抽，1小勺鹽腌制10分鐘左右
3蔥頭切小段，蔥尾切細絲，姜切絲，蒜剁成蒜蓉，剁椒切成薄片
4調汁：在小碗中倒入1勺料酒，2勺生抽，4勺醋，3勺白糖，5勺清水攪拌均勻，另外再拿個碗用適量干澱粉和清水攪拌均勻
5鍋中放油，油溫大火燒至180度，魚裹上干澱粉，放入鍋中後轉小火炸至兩面金黃盛出
6鍋中留少許底油，燒至五成熱，改小火放入蔥姜蒜爆香
7倒入調好的料汁燒開
8烹入澱粉水勾芡，如果太濃稠再加點清水，直至調整到自己滿意的狀態
9起鍋將芡汁淋到魚身上
