原料
鯉魚: 半隻， 麵粉: 適量， 料酒: 適量， 番茄醬: 4勺， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 姜: 4片， 醋: 適量
步驟
1將魚洗乾淨，用適量料酒及鹽腌制半個小時
2半個小時後用廚房用紙將魚表面水分吸干
3用麵粉把魚裹起來，然後抖一抖魚，剩下表面一層麵粉即可
4鍋中倒入油，待油熱後，拎著魚尾巴，從鍋一側將魚滑入鍋中進行炸魚過程
5待魚兩面炸至金黃，再復炸一次，撈出裝盤備用
6鍋中油留少許，蔥姜蒜備用
7油熱後放入蔥姜蒜爆鍋，再加入番茄醬，白糖，醋，鹽調成糖醋汁，調成後既圖中所示
8將調好的糖醋汁淋在魚上即可，撒些許蔥花裝飾
小技巧
1.我老公非常喜歡吃番茄醬，所以我放的番茄醬偏多，若不喜歡太濃，可以在調汁時加半碗水，再用澱粉勾芡一下 2.如果腌制時間不夠，怕有腥味，可以在調汁時加入些許料酒去腥 3.炸魚前裹面一定要將魚表面弄乾，將手放在油鍋上感到熱再將魚放入，以防魚粘鍋，一定要復炸，使其內外酥脆
