南瓜糯米糍(黑芝麻花生白糖馅)

原料

南瓜: 320g, 糯米粉: 200g, 玉米淀粉: 40g, 白糖(皮): 20g, 馅料: , 黑芝麻粉: 适量, 花生: 适量, 白糖: 适量

步骤

1南瓜去皮,去籽,切成小块,放微波炉里叮8到10分钟,使南瓜变软。加热的时间需要自己感受一下,可以几分钟几分钟的加热。之后用勺子把叮软的南瓜压成泥。如果压的比较费劲,说明加热时间不够哦。 建议颜控的孩纸把南瓜籽相连的一丝丝的部分也切掉,不然成品会有一丝丝的颜色不太均匀,不过不影响口感啦。BTW,南瓜子可以洗净放烤箱烤几分钟就可以吃香喷喷的瓜子啦,南瓜真是个好东东呢~

2由于南瓜里水分很大,就不需要再加水啦。向南瓜泥中倒入糯米,玉米淀粉和糖,混成面团,合适的面团应该是基本不沾手的,盖上保鲜膜防止干掉,接下来就可以炒馅料啦。

3拿个平底锅开小火加热,倒入花生,用耐高温的铲子不断翻炒,跟炒花生差不多,炒个几分钟感觉花生出了香味,加入芝麻,再翻炒一分钟,倒到盘子中放凉。因为我懒得搅碎,又觉得大块的花生比较香,所以装到袋子里用擀面杖擀碎。凉了之后比较脆,更容易弄碎。如果用料理机应该就不用放凉啦。之后放入适量白糖或者红糖,拌匀就ok啦。

4下面可以正式开始包糯米糍啦~超简单的~揪一小块面团,搓成团,按扁,稍微捏一下边边,捏成一个中间稍厚边缘稍薄的面饼,用勺子取适量馅放中间,再不择手段把面饼封住弄成一个团就好啦,可以像包包子一样,或者直接捏住就好啦,再调整一下形状。做成圆形或者按扁变成南瓜饼都是可以的୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

5上蒸锅开蒸,水开后蒸十分钟就好啦~这时表皮可能会有些粘,可以在椰蓉里滚一圈,颜值马上upup口感也会丰富很多。不过我要减肥啊,所以就默默炒了点糯米粉,丑是丑了点但是不会粘的到处都是啦,液~!

小技巧

  1. 我买的南瓜不是很新鲜,所以压成泥之后水比较少,加入的糯米粉比较少。估计正常人需要加入的糯米粉会适量多一些,反正最后揉到面团不沾手就好。也可以加入一些椰浆味道更好,不过这样糯米粉也需要增加哦。 2. 玉米淀粉可以降低糯米粉的粘度,我加的比例比较多,这个比例做粗来基本是不粘的,喜欢粘一些的减半就差不多。 3. 馅料里白糖要多一些,成品的甜味会降低一点。馅料里也可以加一些核桃榛子什么的,更健康,不过还是花生最香啦~馅料也可以换成豆沙或者果酱或者水果馅哦,大家可以尽情开脑洞~ 4. 另一种做法是先蒸熟面团再包,这样做出来保存的时间非常短,所以我更喜欢生的包好,冷冻起来,可以保存很久,现吃现蒸味道还是很好~