原料
五花肉: 600克， 白芸豆: 250克(我比較喜歡吃，所以放了半斤，泡發起來還挺多的)， 黃冰糖: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 老抽: 0.3勺， 八角: 2個， 生抽: 1勺， 料酒: 0.5勺， 鹽: 適量
步驟
1準備好白芸豆。應該都是乾貨，反正我迄今為止沒見過新鮮的白芸豆…
2將干豆子泡發。我是前一天泡上的。
3五花肉切塊冷水下鍋。我放了點薑片花椒和料酒。
4水開後撇去浮沫撈出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的時候可能會濺油…
5鍋里放少許油。油可以少放點兒，因為五花肉已經很肥了…
6油8成熱把五花肉倒進去。我理解的八成熱就是鍋已經熱了，但油還沒有熱到冒煙的程度。
7開大火，五花肉翻炒至帶黃色。喜歡硬點口感的其實可以再多炒會兒。
8肉撥到一邊，放蔥姜蒜。蔥姜蒜沒有比例，看個人喜好。
9翻炒一會兒，放香料。因為我家香料齊全，所以我都放了點兒，沒有那麼多的話就放幾個八角也可以。
10翻炒一會兒放黃冰糖。不喜歡偏甜口味的可以少放點兒，但是我還是建議一定要放，哪怕只放一小塊。
11放生抽老抽料酒，比例大概為生抽10.老抽3.料酒5。
12五花肉上色後倒入泡好的大豆。
13翻炒至大豆均勻上色。
14倒入熱水沒過食材，水開後轉小火。慢慢煮上一個小時就行了。急的朋友可以用大火，我喜歡慢慢煨，用最小的火煨了兩個小時。煮到鍋里水快沒了的時候就行了，期間可以翻翻食材，均勻受熱。
15成品圖。看上去油膩膩的，要是有點綠色做點綴就好了…
小技巧
五花肉可以先燒一下皮，這樣處理過的肉皮又軟又糯，超級好吃！
