原料
中筋麵粉: 300g， 牛奶: 150g， 乾酵母: 3g， 綿冰糖: 45g， 鹽: 0.8g， 亞麻籽粉: 2勺
步驟
1將牛奶、綿冰糖、鹽、亞麻籽粉、中粉、乾酵母，依次放入麵包機，按照「先液體、再粉、最後酵母」的順序。開揉面，我用的是麵包機自帶的imix，20分鐘。
2揉面結束後，夏天直接讓麵糰在麵包機里常溫發酵1小時，至2倍大，按壓不反彈。如果是空調房或者冬季溫度不夠時，適當使用「低溫發酵」功能，一樣使麵糰發酵至2倍大。
3發酵好後，繼續按「揉面」，使麵糰排氣。不超過20分鐘，取出後，在案板上分成2塊，揉成均勻的長條，按你想要的大小切塊，就形成了饅頭的基礎麵糰。
4將饅頭麵糰放入冷水蒸鍋，互相間留出體積的1/2空隙，以供饅頭髮酵。首先讓饅頭在鍋內發酵20～30分鐘，然後開大火蒸25分鐘，關火後不揭蓋，再等5分鐘以防饅頭回縮。
