原料
低筋麵粉: 100g， 可可粉: 30g， 雞蛋: 4個， 牛奶: 90ml， 花生油: 30g， 白砂糖: 60-70g， 鮮檸檬汁或白醋: 幾滴， 鹽: 1-3g
步驟
1【一】分離蛋黃和蛋清 先把4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白要用乾燥的大容器裝
2【二】拌蛋黃麵糊 將蛋黃，白糖，鹽，花生油，牛奶，可可粉，低筋麵粉混合均勻，要注意的是：1.這裡白糖只要加一半，剩下一半留著打發蛋白用。2.可可粉和低筋麵粉都要過篩，以免結團
3【三】打發蛋白 往蛋清內滴幾滴新鮮檸檬汁，沒有檸檬，用白醋也可以，主要是酸性溶液可以幫助蛋白打發，然後邊用打邊將剩下的白糖分三次加入蛋清，直到蛋清被打發成白色可成型泡沫
4【四】混合蛋黃糊和蛋白糊 先舀三分之一打發的蛋白，拌入蛋黃麵糊拌勻後，再將所有的蛋黃麵糊倒入蛋白容器里，全部拌勻，拌的時候最好用切拌的方式，不要用畫圈的方式，以免蛋白消泡
5【五】入模入烤箱 戚風蛋糕的模具要選沒有防粘塗層的，注意，是沒有啊！因為防粘塗層會影響蛋糕順著模具壁往上膨脹，這就好比我們爬牆，粗糙的牆面會比光滑的牆面更容易攀爬…… 放入烤箱以後，烤盤注入適當水，讓蛋糕模具處在一個濕潤的環境里，上下180度烤6分鐘，然後150度烤35分鐘左右就可以了
6【六】脫模 先用刀在蛋糕四周畫一圈，將蛋糕四周和模具分開，然後將平盤扣在模具上，將模具反扣，最後拿掉模具即可，最好選用活動底座的，方便脫模
小技巧
這裡一個步驟只能貼一張圖，更多詳細圖片我放在個人微信公眾號：taitaikt 當時烤這個蛋糕沒有拷到35分鐘，大概30分鐘就出爐了，結果蛋糕最中間中間還有一點巧克力漿糊狀，可是我覺得這樣反而吃的更過癮，有點日本著名「凹蛋糕」的感覺~你如果也好這一口，可以試著烤的時間短一點
