原料
蛋黃: 3個， 牛奶: 40g， 全麥粉: 40g， 可可粉: 15g， 玉米油: 30g， 蛋白: 3個， 白砂糖: 30g， 白醋: 幾滴
步驟
1烤箱預熱150℃。 分蛋，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黃加入玉米油和牛奶攪勻，至油和液體乳化在一起。
2篩入可可粉和全麥粉，畫Z字攪拌，至蛋黃糊細膩無乾粉。
3蛋白取出，加幾滴醋（或檸檬汁），分三次加入糖，打至偏硬性發泡。
4挖1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，翻拌，稀釋一下蛋黃糊，然後倒回蛋白霜的盆里，繼續翻拌，至全部混合均勻成輕盈細膩的蛋糕糊。
5倒入6寸圓模，震一下氣泡，入烤箱，150℃烤35-40分鐘，我其實是不在乎裂不裂的啦，總之蛋糕的狀態是會先膨脹然後回落，回落之後就說明熟了，可以用筷子插進去測試一下，拔出來是乾淨的就OK咯！
6出爐摔一下然後倒扣，涼後脫模，就可以享用啦！
小技巧
翻拌的手法為J字法，刮刀從盆的2點鐘進去，抄底，8點鐘位置出來然後拐到9點鐘位置，每翻拌一下可以轉一下盆。
