原料
牛奶: 120g, 可可粉: 25g, 色拉油: 80g, 細砂糖(蛋黃): 40g, 細砂糖(蛋白): 55g, 低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 5g, 小蘇打: 1g, 鹽: 一小撮, 檸檬汁: 一瓶蓋, 雞蛋: 5個
步驟
1將雞蛋蛋黃蛋清分離,將40g白砂糖加入蛋黃攪拌均勻,然後加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油攪拌,使兩者乳化融合
2將低筋麵粉、可可粉、玉米澱粉、小蘇打篩入蛋黃中,翻拌均勻,加入一小撮鹽
3打發蛋白,將一瓶蓋檸檬汁倒入蛋白,先打發至粗泡,將55g白砂糖分三次加入蛋白,打發到提起打蛋器有小尖鉤出現
4將1/3蛋白加入蛋黃糊,從下往上翻拌均勻,再取剩下的一半蛋白加入蛋黃糊繼續翻拌均勻,最後將蛋黃糊全部加入剩下的蛋白中翻拌均勻
5烤箱預熱170度,將麵糊倒入紙杯,震一下將氣泡震出
6將烤盤放入烤箱中層,170度烤25min,完成!