原料
豬肉: 500g1斤， 米粉: 150g3兩， 紅薯: 500g1斤， 花椒: 3分， 蔥姜: 5錢， 甜醬: 5錢， 醪糟汁: 1兩， 五香粉: 1分， 豆腐乳汁: 1兩， 鹽: 4分， 醬油: 5錢， 紅糖: 6錢
步驟
1紅薯
2豬肉切成長厚合適的片；
3醬油、豆腐乳水、醪糟汁、紅糖、鹽、蔥姜花椒末、甜醬、五香粉放入容器內、調拌均勻，下肉片、一起拌勻，最後再放入米粉拌合（也可以米粉與調料一起拌勻再加肉，米粉味道更濃）
4將拌好肉片放於蒸碗、成一封書造型，兩邊各放一片。再將紅薯拌進調料後，放在肉片上、蒸軟糯。
小技巧
1.可以米粉一起先拌入調料，米粉味道更濃厚； 2.土碗蒸更好食； 3.肉大小厚度均勻才能碼的漂亮； 4.菜底可以根據季節，換成排骨、豌豆、藕、土豆、芋頭、南瓜、四季豆等； 5.米粉不宜多，我愛吃所以用得多、就比較干成塊、不好看； 6.我因為肉在外面切的不均勻，所以排成的花形圓碗。
