原料
竹蓀: 6支， 猴頭菇: 2個， 排骨: 200克， 姜: 2片， 蔥: 3根， 料酒: 1勺， 鹽: 半勺
步驟
1排骨洗凈，放冷水鍋里，水淹沒排骨即可，等水燒開兩三分鐘即可撈出，電燉鍋里放入你最後需要的湯的水量，放入排骨，一兩片薑片，薑片可以小點，否則最後湯的姜味太濃蓋過鮮味。
2猴頭菇提前三、五小時浸泡，如果準備時間在三小時最好每次都用溫水浸泡，前幾次最好用東西壓住使猴頭菇整個浸泡在水中，每次浸泡半小時左右取出手攥干水分，換新的溫水再次浸泡，最後一次浸泡前剪去蒂部，泡的水幾乎沒有黃色可準備入鍋，直接撕成小塊撒入放了排骨的湯中，可以和排骨同時下鍋，也可以推遲半小時，但是不建議推遲太久，否則太生了，也不入味。
3如果有新鮮菌菇也可和猴頭菇排骨湯同時下鍋
4一碗清水放入一勺鹽，攪勻，竹蓀剪去頭尾，放鹽水中浸泡十秒，撈出，換清水，不斷清洗，到排骨猴頭菇湯煮了兩小時後把竹蓀放另一鍋開水裡燙十秒撈出，放排骨猴頭菇湯里煮半小時。
5最後五分鐘撒入蔥花，枸杞，出鍋前加少許鹽即可。
小技巧
猴頭菇和竹蓀都是營養豐富的食品，但是處理不當味道就會影響整鍋湯。如果不介意湯的清濁排骨可以不用焯水。
