原料
鴨肉: ， 生薑: ， 桂皮: ， 干辣椒: ， 大蒜葉（或大蔥）: ， 鹽: ， 料酒: ， 老抽: ， 白糖:
步驟
1鴨肉切好洗凈（大概三斤多）
2備好生薑、桂皮、干辣椒
3在鍋中倒油，待油燒熱，放姜
4倒入鴨肉翻炒至變色（使鴨肉出水並收干只剩油）
5加一鍋鏟料酒去腥，然後翻炒；加入桂皮、干辣椒翻炒（此時也可加入大蔥）；加醬油（鴨肉顏色變深棕即可）翻炒；加白糖；加鹽；最後加水（要能淹住鴨肉）
6蓋上鍋蓋，待水燒開後，將火調至中火，中途記得翻炒
7備好大蒜葉
8待水收干，如若鴨肉沒爛，再加水淹住鴨肉，然後蓋上鍋蓋，中途記得翻炒（防止底部粘鍋）
9待再次收干，放大蒜葉，再加點水燜一下，最後出鍋。
小技巧
洗凈之後的鴨肉可以先在鍋里用沸水過一遍（大概30秒），這樣能夠去腥。
