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原料
茄子: 1-2個, 肉碎: 適量, 姜: 2片, 蒜: 適量, 蔥: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 芝麻油: 少量, 醋: 少許
步驟
1茄子洗凈切成小塊,用小刀劃成十字花刀,建議兩面都劃開,便於入味。
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2鍋內放水隔水蒸4-5分鐘把茄子蒸熟,蒸到用筷子能戳進去即可。
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3熱鍋冷油放入一半蒜,倒入腌好的肉碎,稍稍翻炒倒入蒸好的茄子,轉小火單面煎,有一點黃時翻面,同時放入另一半蒜、姜、鹽、生抽、少量醋、少量芝麻油,充分翻炒,炒碎也沒關係反正都要碎的……
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4出鍋啦,放點蔥花會更好看,我個人不吃蔥所以沒放。
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