原料
麵粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量
步驟
1.開水沖入麵粉，快速攪拌，燙熟 2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的麵糰 3.將麵糰放置約30分鐘，將麵糰揉光滑，平均分成3份 4.擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙 5.雞蛋三個打散 6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻 7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁 8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面 9.有雞蛋的一面朝上 10.用筷子夾起一邊，慢慢卷過去 11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用
