原料
豬手（肘子）: 1隻， 糖: 50g～60g， 鹽: 40g， 紅糖醬油: 若干， 水: 1000g
步驟
1豬手剃毛洗乾淨，1000g水40g鹽50g糖調成糖鹽水，把豬手放入其中後丟入冰箱冷藏48小時以上，中途翻面確保四面侵泡均勻
2取出肘子倒掉糖鹽水，抹上紅糖醬油（做法下回分解），確保四面左右前前後後上色均勻，加入少量水（喜歡湯汁多些可以多加），放入可加熱滴密閉容器，丟入水鍋內，大火煮開後關小火慢燉6小時
3關火取出肘子，把湯汁（膠原蛋白原汁）倒入鍋內加少許糖（喜歡甜可加多些）煮至濃湯汁即可關火出爐
4盤底鋪若干生菜，豬手小心用刀切出細花紋
5淋入湯汁擺盤出鍋，色澤靚麗，皮軟不膩，肉嫩多汁，恭（fa）喜（cai）發（zhu）財（shou）來咯
6第一次作品
7第二次作品
小技巧
第一次做比較貪心，把所有湯汁都淋上去，吃到後面有點咸；第二次學聰明了，只淋部分，其餘若不夠味再淋，一樣美味無比。這道菜能量脂肪較高，建議不要再額外攝取米飯澱粉類的食物了，乖乖配著吃草就好了?
