原料
蛋黃: 4隻， 糖: 10g， 水: 40ml， 油: 26g， 低筋粉: 70g， 蛋白霜: ， 蛋白: 4隻， 白砂糖: 30g
步驟
1雞蛋帶殼的有個260左右，我用了5個，新鮮的，最好在冰箱裡冷藏過，利於後面的打發
2分離蛋黃蛋清。最好用小碗來一個個分離蛋黃蛋清，不然中途一個蛋出錯，就浪費前面的蛋了，分蛋器以及盛放蛋清的碗都要無水無油無蛋黃。
3此時先製作蛋黃糊，蛋白入冰箱冷藏
4蛋黃加糖10g攪打至糖融化
5再加水攪打10秒，再加油(別選氣味重的橄欖油，花生油)攪打5分鐘，至完全乳化
6乳化至表面泛白，下部深色的樣子
7在乳化好的蛋黃糊中篩入低筋麵粉
8攪拌均勻，不要劃圈，拌至無明顯顆粒
9蛋黃糊完成，接下來製作蛋白霜
10打蛋器開至高速打至魚眼泡狀，加10g白糖，也就是你用的三分之一白糖
11再繼續高速攪打至發白，再加10g白糖
12攪打至有紋路時，再加入最後的10g白糖。
13調中速打至大彎鉤，再繼續打
14打至乾性發泡，恭喜你，已經成功。可以再低速打10秒，別打過頭了。
15取三分之一蛋白霜入之前製作好的蛋黃糊中，切拌，翻拌均勻
16倒蛋黃糊時往空位倒，不要壓在蛋白霜上，免得消泡
17翻拌均勻，用炒菜的方法，從4點鐘方向切入盤底，再翻轉，再轉盤，或者切拌，翻拌，不要劃圈，會消泡，因為一個人不好拍視頻
18高處倒入鍋，震下電飯煲，入鍋
19選擇蛋糕功能鍵，43分鐘，沒有蛋糕功能鍵可以選擇煮飯，40分鐘左右的都可以
20等待間隙，可以清洗工具，不要去開鍋蓋，出鍋倒扣，直接脫落，不需要脫模
21不等晾涼就開吃了，我們習慣趁熱吃，尤其現在這大冬天。熱的時候看著組織略濕。然後味道一點點甜，喜歡甜的親再加糖哦。超級柔軟超級好吃。但是強調不怎麼甜，為了給娃吃的。
小技巧
最後一張圖有大氣泡，進鍋前沒震充分，因為心疼我的鍋，哈哈哈
