原料
低筋麵粉: 150g, 卡夫奶油芝士: 220g, 南瓜: 150g, 白糖: 150g, 泡打粉: 1小勺, 香草精: 6滴, 雞蛋: 4個, 橄欖油: 15ml
步驟
1麵粉要過篩2次,以保證做成的松糕能鬆軟細膩
2南瓜切0.8厘米左右的長丁,用水汆一下,撈起,目的是要把它汆軟
3雞蛋分開蛋黃和蛋清。奶油芝士加入全部的白糖,用手揉搓、攪拌均勻
4奶油芝士內倒入蛋黃液,加入橄欖油、香草精,用電動攪拌器攪拌均勻至無顆粒狀
5分三次加入過篩的麵粉,這時加入泡打粉,攪拌至無顆粒,備用
6蛋白液加米醋3滴,用另一乾淨攪拌器攪打至軟性發泡即可
7分三次將發泡蛋白切拌進芝士麵粉糊里,注意手要輕,攪拌均勻
8加入南瓜粒,攪拌
9裝入烘焙紙杯7分滿,在麵糊上放上一些南瓜丁裝飾,放置入預熱烤箱160度,45分鐘
小技巧
通常芝士蛋糕會有回縮現象,屬正常。 趁熱配上黃油和蜂蜜,味道更佳。